Last Updated on 2022年9月3日 by かんりにん
本日は娘からのリクエストで、家族で佐原の『丸源ラーメン』へ久々に訪問です。
外観・夜！
20時頃の入店で駐車場も店内も3割程度でしたが、そのあと後客の入店が続いて結構な混雑に。
日曜日のわりに混雑する時間帯が遅いですね。
冷麺＆つけ麺のメニュー表
注文は自分が期間限定の『旨辛肉つけ麺』、女房が熟成みそラーメン、娘が柚子ネギ塩ラーメン、息子が熟成醤油チャーシュー麺。
丸源に来たのに誰も肉そばも熟成醤油とんこつも注文していないｗｗｗ
旨辛肉つけ麺は辛さを3段階から選べるという情報がありましたが、こちらではその案内がなかったのでそのまま注文。
公式HPやプレスリリースにも無いのですが、店舗によって選べる店があるのかな？
注文後、7～8分ほどでラーメン、つづけてつけ麺をいただきます。
旨辛肉つけ麺
麺：
HPでは太麺、とありましたがさほど太麺という印象はない、小麦感のあるちぢれ麺。
後半まで弾力をキープしていて加水率は割とあります。
つけ汁：
肉つけ麺のつけ汁は醤油強めの味付けに加え、割と酸味があり、シュッと辛い！
辛味は辣油ですが、酸味はつけ汁に溶け込んだ唐辛子が効いているようです。
全体的には辣油以外にはコクがなく、酸味と辛さでサッパリに寄せた味付け。
後半やや辛さが目立つので、ラーメン用のフライドガーリックを少し投入してコクを増やしてアクセントをつけます。
具：
豚バラとキャベツ、九条ネギ、海苔、つけ汁に温玉。
キャベツは甘辛のタレがかかってるので、食べ始めはそのままバラ肉と一緒にいただきつつ、後半はつけ汁にも沈めて味の変化を感じられるもの。
温泉玉子を割ってみたところ、黄身が半熟であまりつけ汁になじまなかったので、麺に絡ませて辛さを中和しますｗ
まとめ：
『辛くて涼しい』味付けを楽しめましたが、豚しゃぶとキャベツにはもうちょいコクのある、胡麻ダレなども合うかも？
そんな感じで、ご馳走様でした～
