harumaki.net

インフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。

ラーメン全般 家系 本牧系 武蔵家・新中野系

今日のラーメン:大崎家 ( 鹿島田・新川崎 )

投稿日:2022年2月1日

Last Updated on 2022年10月30日 by かんりにん

2月初日はオフィスへ出社!その帰り道に鹿島田にオープンした『大崎家』さんへ訪問してきました。
志田家さんの店舗跡地とのことなので、今回も湘南新宿ラインと横須賀線を乗り継いで、新川崎から徒歩で訪問です。
(時間が遅くて真っ暗になってしまったので外観写真は無しですw)

カウンターの薬味たち

18時50分頃の到着で空き席2、その後も満席にならない程度に、コンスタントにお客さんが入れ替わってます。平日夜ですが人気ですね!
注文はラーメン並にのりとライスの黄金コンビ、酒井製麺を使ってると伺ったので麺固めオーダーで。

マイレビさんから頂いた情報だと店主の方は桂家・輝道家の出身とのこと
(ただ輝道家はまだ未訪(^_^;))で、武蔵家+王道家な味が連想されますね。

カウンターに一際大きい容器で用意された刻み生姜と極ニンニクがとても好印象。
先客が立て続けに入店したようで、注文から15分ほどかかってドンブリをいただきます。

ラーメン並+のり+ライス

スープ:

武蔵家系を連想させる盛り付けと、直系を連想させるスープとドンブリの意匠。
その味は…武道家を彷彿とさせる濃厚家系スープ。一方で骨髄感を感じず、キレのある強めの醤油が印象的。
海苔の裏に隠れた鶏油もしっかり多めでコクもあります。
ただ濃厚な出汁ながら単調で、中盤で早くも飽きがきてしまうので、刻み生姜が欠かせなくなりますね…

麺:

酒井の中太…というよりは武蔵家で使われている細めの中太麺(?)、茹で具合固めオーダーでしっかり固めのパツパツ食感。
モチモチ食感はほとんど感じなかったので、だいぶ固めの茹で上げかも?

具:

海苔は増して8枚、しっかり黒く、パリッとしている反面スープをあまり吸わないので、しっかり沈めてから『極にんにくとんこつ海苔巻き』でいただきます。
モモの燻製チャーシューは厚めに切られていてボリューム良し。スモーク度合いも強めでスープにアクセントが加わります。
柔らかめながら青みを残したほうれん草はスープをしっかり吸わせて、これまた海苔とともにライスへ。

まとめ:

全体的にパワフルで濃厚ながら、スープの単調さもちょっと気になったところ。刻み生姜が活躍しましたw
レベルはとても高かったので、時間帯を変えてみるか、アブラ多めオーダーにしてみると食べやすくなるかも、と感じたところ。
また会社の帰りに寄ろうと思います!ご馳走様でした~

関連ランキング:ラーメン | 鹿島田駅新川崎駅

-ラーメン全般, 家系, 本牧系, 武蔵家・新中野系
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

【閉店】今日のラーメン:はまんど横須賀(北久里浜)鰹香味をいただく

※こちらは2020年08月に閉店しています。 本日は特に出かける用事が無かったのですが、昼頃友人から相談事がてらラーメン啜りに行かない?と誘いがあり外出。 お店のリクエストは揃って『はまんど』で一致、 …

今日のラーメン:麺処 びぎ屋(学芸大学)

本日は客先のラーメン好きの方々のおすすめで、学芸大学の『びぎ屋』へ訪問しました。人気店ですね。 12時過ぎの訪問で店外3名待ちでしたが、7~8分ほどで着席。が、月曜だというのに、あとからぞろぞろとお客 …

今日のラーメン:江戸前煮干中華そば きみはん 五反田店 (五反田) 朝中華をいただく2

本日は出社日につき、打ち合わせ前に『 江戸前煮干中華そば きみはん 』で朝ラーを。 前回煮干しだったので、今回は『朝中華 鶏ガラ×背脂』にライスを追加で注文です。 09時過ぎの入店で先客0、後客1。食 …

今日のまぜそば:三田製麺所 有楽町店 まぜそばをいただく

今日は虎ノ門での仕事の後、有楽町のビックカメラで買い物のため日比谷駅で下車! ついでに昼飯をどこかで、と思っていたらガードの方面に三田製麺所の有楽町店があるそうなので、こちらへ伺いました。 例によって …

今日のラーメン:ラーメン フリーバーズ(本郷台)

素材を引き立てる柔らかい醤油スープ 本日は食べ歩き仲間の友人と、本郷台の『ラーメン フリーバーズ』へ訪問です。 オープン間もない時期にBMしてたのに、気づいたら4年以上もたってしまった~(゚Д゚;) …