harumaki.net

インフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。

ラーメン全般 家系

今日のラーメン:横浜家系 岳家(金沢八景・追浜)上品でスマートな一杯

投稿日:

 
本日横浜の南共済病院の近くに移転オープンした『岳家』さんへ訪問です。
住所だと六浦東ですが、最寄り駅は追浜、16号沿いに徒歩6~7分の距離でした。

11時35分頃の到着で満席&外待ち2名、行列に続きます。あいにくの悪天候で雨が降ったりやんだりw
お店の周辺にはそこそこの大きさのコインパーキングが16号を挟んで2か所あるので、クルマでのアクセスも良いです。

外観!あいにくの雨模様

20分ほど待ったのち店内に案内され、ラーメン並と味玉を注文。こちらは券売機は無しの口頭注文・後会計のスタイル。
調理は店主の方のワンオペで、ホールと会計に女性の従業員の方がお二人。ご家族での営業でしょうか。

モノトーンとウッドを組み合わせたモダンな店内で、カウンターの上部にブランデーと思しき箱が並んでいます。これはオシャレだ…(09/18現在はお酒は提供していません)
ドンブリも白い紡錘タイプの”今風”なもの。

開店記念の花束

こちらは家系ラーメンの先輩・師匠に伺っただけの又聞きですが、もともと港南台で営業し、その後名古屋へ移転、そして今回六浦に移転という流れで、『横浜に戻ってきた』というのが正しいようですね。
また丸山台の『はま家』さんがこちらの出身とのこと。
戸塚~下永谷~港南台~上大岡とその周辺は子供のころから馴染みがあるのですが、ラーメンに関してはあまり詳しくない地域だったりします(^_^;)

歩道に飾られた開店記念の花束にも『名古屋常連一同』とあり、人気をうかがわせました。
そんなこんなで6~7分ほどでドンブリをいただきます。

ラーメン並+味玉

スープ:
お店の案内にもある通り鶏ガラ・野菜を使わず豚骨だけで炊いているスープとのこと。豚骨の匂いが立ち上ってきます。
わずかに粘度があり滑らかで、ライトというよりはマイルドに感じられます。また醤油もとてもおとなしく、塩分の主張も少な目。

名古屋のお店のレビューを見たところ、マイレビュアーさんのレビューがあり『鶏油を入れるのではなく、スープの中に閉じ込めている』との記述があり
実際『なんとなく甘みがある気がする』程度で、あいにく自分の舌ではきちんと感じ取ることはできませんでした(´・ω・`)修業が足らない…

麺:
角の目立つ中太ストレート麺はコシとしなやかさが特徴的な茹で加減。小麦の風味もしっかりしています。
コシがしっかりしていたので長多屋の麺かなと思ったら、会計時に麺箱を見てみたら中根製麺と表記がありました。相模原の会社のようですね。

具:
海苔は青みのあるやや薄手のもの、スープに沈ませて麺を巻くと磯の香りがする、食欲をそそるタイプ。
豚バラのチャーシューはスープに沈んでるものの、引き上げるとなかなかの大判。味付けは控えめながらしっかり煮込まれてホロホロ。
ほうれん草はしっかり絞ったクタれん草で、ボリュームはやや多め。
味玉はスープ・チャーシューと比較して濃いめの味付けで、結果としてドンブリの中で最も主張が強くなってました。
薬味の白ネギは少な目ながら、醤油がおとなしいので相対的に辛みが目立ってました。薬味らしい仕事をしているとも言えます。

まとめ:
全体に品の良さを感じるスマートな一杯でした。
ほかのお客さんの注文と店主さんのやり取りを聞いていたところ、チャーシュー麺だと複数のチャーシューをトッピングしているようなので、次回はチャーシュー麺にチャレンジしたいところ。
帰りは12時を過ぎてましたが行列が10名ほどに延び、雨天にもかかわらず知名度と人気を感じさせました。
そんな感じで、ご馳走様でした~

関連ランキング:ラーメン | 追浜駅六浦駅

-ラーメン全般, 家系
-, , , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

今日のラーメン:はまんど横須賀(北久里浜)鰹香味をいただく

本日は特に出かける用事が無かったのですが、昼頃友人から相談事がてらラーメン啜りに行かない?と誘いがあり外出。お店のリクエストは揃って『はまんど』で一致、ということで北久里浜へ出かけました。 いつも土曜 …

今日のラーメン番外編:クルン サイアム(自由が丘) カオソイをいただく

“番外編”とはいえタイ料理のカオソイをラーメン扱いというのも無茶な気がしますが、お店でも”タイ北部のチェンマイカレーラーメン”と紹介されていたので、ラー …

今日のラーメン:麺飯食堂なかじま(渋谷)

元同僚とランチにて入った、明治通りの麺飯食堂なかじまにて、塩ラーメン全部入りです。 ネギ多めですが、大変さっぱりしていて、後味も良い感じです。 なかじま 昼総合点★★★★☆ 4.0 関連ランキング:ラ …

今日のつけ麺:江戸前煮干中華そば きみはん 五反田店 (五反田)

今月より五反田でお仕事です! そして新しい職場でもラーメン・つけ麺の情報収集! 新しい職場の先輩に五反田でお奨めのつけ麺屋さんを、ということで『浜屋』『きみはん』の2店舗を教えてもらい、本日はきみはん …

今日のラーメン:渡来武(自由が丘) つけ麺をいただく

先日訪問した際に気になった限定メニュー『つけ麺』をいただいてきました! メニューは並(1玉)700円、中(1.5玉)800円、大(2玉)900円とわかりやすいプライス。 またチャーシューつけ麺もそれぞ …