harumaki.net

インフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。

ラーメン・中華そば ラーメン全般 家系

今日のラーメン:ラーメン大将 六浦店 (金沢八景)

投稿日:2019年3月22日

Last Updated on 2022年9月4日 by かんりにん

 
本日の寄り道ラーメンは、以前から気になっていた『 ラーメン大将 』六浦店です。
金沢八景駅の駅舎がどんどんモダンになって、まだまだ工事中ながら、すっかり駅前も変わりましたね。

お店は環状4号線沿いにあり、地図で見たらそこそこ遠く感じましたが、思ったほどの距離ではなく、自分の足で10分弱程度で着きました。
看板に照明がなく、危うく通りすぎそうに( ̄▽ ̄;)

20時半頃の到着で先客4、後客2。
注文はラーメン並に海苔増し、半ライスの黄金コンビ♪
カウンターについて食券を渡し、ふと見るとカウンターのL字の角周辺になぜか工事用の赤いコーンが(゚Д゚;)修理中でしょうか?
寸胴鍋は大きいものが4つも並んでおり、ガラをしっかり煮込んでいます。奥には大橋製麺の木箱があります。

ラーメン並+のり増+ライス(小)

3分ほどでライス、つづけてラーメンをカウンターからいただきます。
青磁のドンブリは底に向かってストレートなタイプではなく、底のほうに丸みがあり、ボリューム感があります。

スープ:
決して濃厚ではないながら薄さもなく、いささかの不足も感じない出汁。豚と鶏のバランスも良好です。
醤油はややライトでかどが円いタイプ、この出汁と醤油の組み合わせは、いくらでも啜れるタイプのスープです!美味い!

鶏油は少なめなため甘味は少な目ながら風味の主張がしっかり。全体的には下永谷の本牧家本店や、仲木戸のおーくら家に近いものを感じました。

麺:
大橋製麺の麺は細めのストレートタイプで長さもそこそこあり、啜りやすい一方で茹で加減ふつうでややクニクニ。
小麦感も割とあります。家系麺よりは味噌ラーメン店などで使われていそうな感じ。

具:
海苔は増して8枚、ケバのあるタイプで風味あり、浸しても破れないのでとんこつ海苔巻き向き。

ほうれん草は少なめで味も弱めですが、代わりにネギがそこそこの盛り付けでバランスを取っています。
刻みたての青味があり、しっかりした主張。これはトッピングでネギ増しを試したくなりますね!

スープに沈んでますがチャーシューは厚みのあるパサタイプ、味付けはやや濃いめで、こちらもライトなスープと対照的に存在感があります。

まとめ:
麺を除いて家系の要素をしっかり感じさせるラーメンながら、寿々喜家とその出身店のようなモダンクラシカルとは異なり『食べやすいスマートさを持ちながら、(良い意味で)古さを残している』トラディショナルな印象。
不思議と『家系』にカテゴライズするのが憚られる(というより、ラーショや”家系以前”まで遡るものを感じた)ものがあり、強いて喩えると『伝統的横浜とんこつ』といったところでしょうか。

若手のスタッフさん2名は接客良し、挨拶もよく、店内・外観ともになかなか年季が入っている一方で、枯れた雰囲気を感じさせないお店でした。
ご馳走様でした~

関連ランキング:ラーメン | 金沢八景駅六浦駅

-ラーメン・中華そば, ラーメン全般, 家系
-, , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

今日のラーメン:三崎港ラーメン (三崎口)

神奈川最南端の家系をいただく 本日は三崎港近くにある『三崎港ラーメン』へ。 先日娘が『ラーメン大好き小泉さん』のアニメを見てから「ラーメン食べたい」と言っていたので、自分の未訪店訪問を兼ねて家族で行く …

今日のラーメン:ラーメンショップ 石川店(善行)

  [2021.05.29初訪] 月末で仕事が一段落したので、気分転換に早朝からドライブ…と思いきや、あいにくの雨模様。ひとまず江の島方面へ進みつつ、善行方面へ北上してラーショで朝ラーにしました。 何 …

今日のラーメン:五十三家 (江古田・新桜台)

仕事が少し落ち着いてきたので、『仕事上がりの寄り道ラーメン』で池袋方面へ寄り道!江古田駅と新桜台駅の間にある『五十三家』さんへ訪問しました。 武蔵家(新中野)系とのことですが、なにげに武蔵家系のラーメ …

今日のラーメン:清水家 (辻堂) 満足度高めの寿々喜家系譜!

  またまた8月下旬から妙な忙しさで、家系行脚を1カ月ほどご無沙汰してしまいました。今回は『今さら未訪』な辻堂の清水家さんです。 前回の訪問が曙町の寿々喜家さんだったので、ブランクは空いたものの系譜の …

今日のラーメン:勝鬨家(伊勢佐木長者町) 久々に訪問

本日は上大岡へ買い物に出かけた際に足を延ばして、長者町へ。前回はGW明けの訪問なので、だいぶご無沙汰の訪問になりました。 11時50分頃の到着で先客2。久々なのでスタンダードにラーメン並に海苔増し、ラ …