Last Updated on 2022年9月4日 by かんりにん
今月2回目のとらきち家さんです。
ようやく昼間に訪問しました！
12時の到着で満席、待ち3人、後客4人でしたが、すぐ座れました。
今日はネギもやし30円のほか、『野菜』30円とあったので、こちらを追加でつけてもらいました。
また、ここんとこカエシが薄い感じがしていたので、カタめ濃いめで。
待ちは10分少々ですが、ランチタイムでは早いほうかなと。
従業員の方が大将の横で麺をザルでシャっと湯切りして、ドンブリに麺を次々投入していく手際を一通り見てましたが、素人目に見ても熟練感があります。
王道家さんの他の店舗などからのお手伝いさんでしょうか？
ラーメン並＋いつもの半まかない飯＋やさい30円、ネギ多め！
さていただきます。
『ネギもや』との違いは、モヤシがやや少量で、代わりにキャベツがプラスになってました！
また二郎の『カラメ』よろしく、しょう油がかかってます。どちらかというと『ネギもやプラスアルファ』、ですね。
加えて、なぜかネギ多め！ランチタイムの標準量でしょうか？
ちなみに『ネギ増し』コールをした学生のお客さんもいましたが、山盛りになってましたｗ
『濃いめ』を頼んだので、予想通り直系独特のキレキレカエシにプラスアルファになってました！
が、ややしょっぱめのため、塩分取り過ぎになるのでレンゲノンストップ、というわけにはいかず、ブレーキが働きますｗ
野菜が多いのでスープに沈めて少し薄めます。
肝心のとんこつの濃度は、夜とあまり変わらず。
特に時間帯によって変わる、というわけではなさそうでした。安定している、ということですね。
また『濃いめ』でもとんこつダシとはバランスが取れていました。
お店にいる間気づいたところとしては、自分以外にも『濃いめ』を頼んでいるお客さんが割と多く感じられました。
やはりカエシは以前と比べて薄めの傾向にあるんでしょうか？
『ふつう』だとやや物足りない感はあるので『濃いめ＋ボリューム多めのトッピング(学生向け野菜ラーメンとか)』あたりがベストバランスになるかな？
本日もご馳走様でした。
