harumaki.net

インフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。

ラーメン全般 六角家系 家系 武蔵家・新中野系

今日のラーメン:つばさ家(武蔵境) 良質な海苔、美味し!

投稿日:2019年4月27日

Last Updated on 2022年9月12日 by かんりにん

 
4月の一カ月は訳のわからない忙しさであっという間に過ぎてしまい、気づいたらGWに!
連休初日は中野サンプラザで開催される『春のヘッドホン祭り2019』へ訪問、そのついでに足を延ばして武蔵境の『つばさ家』さんへ行ってみました。

つばさ家さんは立川が本店とのことで、どちらにしようか迷いましたが、食べログの点数が高かった武蔵境店に。
1年前に訪問した中野の五丁目ハウスもつばさ家出身と伺っているので、つながりがありますね。

12時の訪問で満席&3名待ち、後客7~8名。5分ほど待って入店です。店外に獣臭が少し漂ってますね。
注文は味玉ラーメン並、お好みは麺かためで。

中盛~大盛まで無料とのことで、サービス良いですね。先客の方々に配膳されるメニューを聞いていると、大盛ラーメンの注文率も高め!
しかし今日は久々の連食予定なので、あえて黄金コンビは外しました。ライスを頼むと海苔増しにしたくなりますしw

土曜のランチタイムながら店主さんの一人オペで忙しそうです。
店内は年季が入りつつ、やや雑然とした雰囲気ですがカウンター周りは割ときれいですね~
ホームランバー1本サービスというのもユニークです。

味玉ラーメン並

ということでレビューです。

スープ:
まず最初に鶏油を一口、甘味有り、風味良し、サラサラで量もそこそこ。
とんこつ出汁はしっかりした存在感ながら濃厚でもなくライトでもなく、なんというかニュートラルな感じ。
その一方でレンゲに赤い粉が溜まります。このあたりは武蔵家的ですね~

食べ慣れていると何となく食べ進めてしまいそうですが、このソツの無いバランスの良さがグっと来ます!
醤油はジワっと甘味があるカドのとれたもので、こちらも出汁に合わせたバランスタイプ。最後までバランスを保ってます。

麺:
麺かためでややモチ、一見酒井に見えましたが、啜った感じは少ししなりを感じたので、印象が違いました。
マイレビさんの情報では三河屋とのことですが、未確認。ウェーブはわずかで啜りやすいタイプ。

具:
海苔美味し!お寿司に使うのでは?と思わせる。焼き海苔らしい香ばしさ。これは海苔ラーメンにするべきだったか…
ホウレン草はクタ感強めながら青味が感じられるもの。スープに沈んでいて、量はそこそこ多め。

チャーシューは小ぶりながらコク強めで肉汁ものそこそこあるもので、味付けは控えめながら物足りなさは無いです。
味玉は白身がややブルっと固め、その反面黄身はトロトロでアクセントのあるタイプ。味付けはこちらも控えめ。

六角家~武蔵家の流れとのことですが、この流れをよく感じとれる味わいでした。
とりわけ良質な海苔はインパクトがありました♪ご馳走様でした~

関連ランキング:ラーメン | 武蔵境駅

-ラーメン全般, 六角家系, 家系, 武蔵家・新中野系
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

今日のラーメン:魚焚 (横須賀中央) かに豚骨らーめんをいただく

  本日は免許更新講習の後、今年の6月にオープンした横須賀中央の上町にある『魚焚(うおたき)』へ訪問です。 店主の方は横浜・福富町のノ貫(へちかん)出身とのことですが、本店は一度訪問したら結構な行列に …

今日の坦々麺:元祖 ニュータンタンメン本舗 横須賀久里浜店

  今日は在宅ワークの昼休みに、横須賀で唯一のニュータンタンメン本舗へ訪問です。 13時半頃の入店でカウンター1席のみが空いており滑り込みセーフ! 外観! 注文はタンタンメンにライス。 Cライスが気に …

今日のラーメン:麺処しん屋(新大津)新規オープン店レビュー

  本日は国道134号沿いの大津4丁目にオープンした『麺処 しん屋』へ訪問しました。 今年1月に残念ながら閉店した老舗『つくし亭』の場所で新規オープンとのこと。家系レビュアーの大先輩kingtaka先 …

今日のラーメン:横浜家系 鬼家 (横須賀中央)

  本日は横須賀中央駅から南側に坂を上った『鬼家』さんへ訪問。以前営業していた『工藤家』の跡地ですね。 マイレビさんからのオーダーでやっと訪問してきました。電車でもよかったのですが、なんとなくクルマで …

今日の坦々麺:ファイヤーホール4000 (五反田) 4000式汁なし担々麺をいただく

[2022.10.05再訪] 本日は出社した際に職場の皆さんと『4000行きますか!』ということで久々にファイヤーホール4000へ訪問! 前回訪問してから何気に3年もたってた(゚Д゚;) 注文は400 …