harumaki.net

インフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。

ラーメン全般 家系

今日のラーメン:つばさ家(武蔵境) 良質な海苔、美味し!

投稿日:

 
4月の一カ月は訳のわからない忙しさであっという間に過ぎてしまい、気づいたらGWに!
連休初日は中野サンプラザで開催される『春のヘッドホン祭り2019』へ訪問、そのついでに足を延ばして武蔵境の『つばさ家』さんへ行ってみました。

つばさ家さんは立川が本店とのことで、どちらにしようか迷いましたが、食べログの点数が高かった武蔵境店に。
1年前に訪問した中野の五丁目ハウスもつばさ家出身と伺っているので、つながりがありますね。

12時の訪問で満席&3名待ち、後客7~8名。5分ほど待って入店です。店外に獣臭が少し漂ってますね。
注文は味玉ラーメン並、お好みは麺かためで。

中盛~大盛まで無料とのことで、サービス良いですね。先客の方々に配膳されるメニューを聞いていると、大盛ラーメンの注文率も高め!
しかし今日は久々の連食予定なので、あえて黄金コンビは外しました。ライスを頼むと海苔増しにしたくなりますしw

土曜のランチタイムながら店主さんの一人オペで忙しそうです。
店内は年季が入りつつ、やや雑然とした雰囲気ですがカウンター周りは割ときれいですね~
ホームランバー1本サービスというのもユニークです。

味玉ラーメン並

ということでレビューです。

スープ:
まず最初に鶏油を一口、甘味有り、風味良し、サラサラで量もそこそこ。
とんこつ出汁はしっかりした存在感ながら濃厚でもなくライトでもなく、なんというかニュートラルな感じ。その一方でレンゲに赤い粉が溜まります。このあたりは武蔵家的ですね~
食べ慣れていると何となく食べ進めてしまいそうですが、このソツの無いバランスの良さがグっと来ます!
醤油はジワっと甘味があるカドのとれたもので、こちらも出汁に合わせたバランスタイプ。最後までバランスを保ってます。

麺:
麺かためでややモチ、一見酒井に見えましたが、啜った感じは少ししなりを感じたので、印象が違いました。
マイレビさんの情報では三河屋とのことですが、未確認。ウェーブはわずかで啜りやすいタイプ。

具:
海苔美味し!お寿司に使うのでは?と思わせる。焼き海苔らしい香ばしさ。これは海苔ラーメンにするべきだったか…
ホウレン草はクタ感強めながら青味が感じられるもの。スープに沈んでいて、量はそこそこ多め。
チャーシューは小ぶりながらコク強めで肉汁ものそこそこあるもので、味付けは控えめながら物足りなさは無いです。
味玉は白身がややブルっと固め、その反面黄身はトロトロでアクセントのあるタイプ。味付けはこちらも控えめ。

六角家~武蔵家の流れとのことですが、この流れをよく感じとれる味わいでした。
とりわけ良質な海苔はインパクトがありました♪ご馳走様でした~

関連ランキング:ラーメン | 武蔵境駅

-ラーメン全般, 家系
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

今日のラーメン:伊藤 銀座店(東銀座)

客先での打ち合わせ帰りに同僚と立ち寄りました。 ここんとこ忙しかったので昼飯は仕出し弁当&夜はカップめんと、しょうもない食事が続いていたので 久々にちゃんとラーメンを食べ歩きしましたw スナックの意匠 …

今日のラーメン:勝鬨家(伊勢佐木長者町) 久々に訪問

本日は上大岡へ買い物に出かけた際に足を延ばして、長者町へ。前回はGW明けの訪問なので、だいぶご無沙汰の訪問になりました。 11時50分頃の到着で先客2。久々なのでスタンダードにラーメン並に海苔増し、ラ …

今日のラーメン:大臣(渋谷)四川坦々つけめん

今日は四川坦々つけめん。 一口めからいきなり辛~い! 肉の臭みが少しあるので好みは別れそうだけど、本場っぽさを醸し出してます。 スープはドロドロで相変わらず絡みがとても良い。 かなり辛くて汗が吹き出し …

今日の中華麺:味苑 五反田店 (五反田) 麻婆豆腐麺をいただく

職場の同僚らとランチにて訪問しました。 四川料理のお店らしく麻婆豆腐のほか、ちょっと辛さが目立つ料理が多く、ランチは定食と麺ものが中心です。 日替わり麺は麻婆豆腐麺とのことで、辛かった時の箸休め目的で …

今日のラーメン: 壱六家 本店 (磯子) 久々に訪問~

本日は久々に壱六家さんへ行ってみました。しかも川崎店に行こうとしてたのに、なぜか本店に行きたくなったので、磯子まで来てしまったw 最後に来たのはいつだか忘れましたが、たぶん5~6年くらいは経ってます。 …