今日のラーメン：杉田家（新杉田） 久々に訪問

Last Updated on 2022年9月4日 by かんりにん

　
仕事がバタバタしまくって少々疲れたせいか、久々に直系に行きたくなりました（ ´ー`）ﾌｰ
吉村家さんか末廣家さんに行こうかと考えましたが、食べログの自分のレビューを遡って、ブランクの長い順に再訪しよう、ということで杉田家さんに変更しました。自分のレビューを見たら最後の訪問が2016年の年始だったので、かれこれ3年以上ぶり！

最近訪問した方のレビューだと平日夜でも並ばず入店できるようなので行ってみたら、20人ほどの行列、結局30分待ちました(￣▽￣;)まぁ平常通りかとw
注文はラーメン並にライス（まぶし）と海苔増しの、またまた黄金コンビ！
先に券売機を買いに店内へ入ると、割と強めの獣臭が！ちょうどスープを炊きだしたばかりかも知れませんね～

ラーメン並＋ライス(まぶし)＋海苔増し

さて、久々に訪問して感じた事としては…

・スープは一口目に甘味を感じたが、途中からいつもの醤油感が出て来た。全体的には直系独特のシャープなキレはなく、カドが円いながら醤油の主張はある味わいに。鶏油の量もさほど多くなかったので、タレ自体を少し変えたのかな？不思議と違和感は無かったですが、総本山をはじめほかの直系も変えたのかどうか気になります。
・チャーシューはスモーク感が一切なく、普通の豚ロースチャーシューでした。たまたまでしょうか？ちょっと肩透かしを食らいましたが、これはこれで美味しかったので良しとします。
・そのほかは文句なしの直系クオリティ。とんこつ出汁、鶏油、海苔、ほうれん草、ともに申し分なし。

大陸系の店員さん達も手慣れた感じで調理をしつつ活発に挨拶をしており、前回は直系店の中でも独特な空気を感じましたが、雰囲気は良くなっていました。
甘みのある醤油は意表を突かれましたがブレかもしれないし、これはこれで女性受けする味かもしれません。
ご馳走様でした～

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