harumaki.net

インフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。

ラーメン全般 壱系 家系

今日のラーメン:壱六家 上大岡店(上大岡) 本店を彷彿とさせるスープ

投稿日:2016年12月22日

12/16に上大岡駅前の”カミオ”にオープンした壱六家さんに訪問しました。
平日21時過ぎの入店で先客はボックス席2組、カウンター3名、後客4名。
“壱六家”の支店という事で、チェックする箇所は

・壱六家独特の”とんこつ後味”を味わえるかどうか?
・大和店、大船店と同じという自家製の”燻製チャーシュー”をチェック!本店とは異なるので興味を引きます。

注文はラーメン並に小ライス、初訪という事ですべてふつう。
思ったよりカウンターの座席数が少ないですね。以前の店舗の居ぬきかな?カウンターと厨房の間が通路のようになっていて、変わったレい合うとになってます。

ラーメン並+小ライス

シャッシャッとキレのよい麺上げを合図に、正味3分ほどでドンブリをいただきます。

スープ:パッと見は本店とそっくりの、きめ細かいスープ!豚骨感もまさに”ザ・壱六家”ですね~。なめらかマイルドです。一方で”醤油が効いている”とのレビューを見かけましたが、割とおとなしめ。鶏油はこれまた本店と同じく少な目ですが、風味は良好。熱々です!

麺:思いのほか太さが目立つ麺ですが、固さ”ふつう”で頼んだのでボソ感はあまりなくツルツルと食べ進められます。

具:チェックすべき自家製チャーシューはというと、肩ロースとおぼしき薄くて大き目のタイプ。スモークの風味はありますが比較的抑え目。そこそこの歯応えで食べごたえがありますね。ほうれん草、うずらは完全に脇役に徹していて存在感は薄め。海苔はそこそこの風味ながら、黒くビシッとしてテカリ(?)もあり、ルックスは良好。とんこつ海苔巻にはうってつけのタイプですね。

その他:前情報で刻み生姜があるとのことでしたが、直系や王道家系のような歯ごたえのある刻みタイプではなく、市販の紅ショウガの”紅色でない”タイプ。あまり見かけない生姜で、辛みより酸味がする、ガリを千切りにしたような感じです。マイルドなスープと合いますね。

開店直後でブレもそこそこあると思いますが、本店のスープを彷彿とさせる出来でした。そして壱六家独特の”とんこつ後味”もバッチリ。豚骨感が強いので、”濃いめ”にしても十分いけそうです。御馳走様でした。

関連ランキング:ラーメン | 上大岡駅港南中央駅

-ラーメン全般, 壱系, 家系
-, , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA


関連記事

今日のラーメン: 栄家 (湘南台)

以前から課題にしていた栄家さんへ初訪。何気に湘南台駅は初めて降りました。 住宅街を歩きながら店へ向かいますが、庭の大きい一軒家が目立ちますね。私鉄3本も入っていて、うち、2本が始発なので坪単価が高そう …

今日のラーメン:横浜家系らーめん銀家 川崎銀柳街店(京急川崎)

昨年10月に川崎駅の銀柳街にオープンした『銀家』さんへ訪問してみました。 じつは前週に環2家川崎店に訪問した帰りに連食できるかな~と少し考えてましたが、さすがにお腹が空くには距離が近すぎた(徒歩5分も …

今日のラーメン:博多拉麺せぶん(京急久里浜)久々に訪問

  本日は京急久里浜駅の『せぶん』へ久々に訪問です。最後に訪問してから少なくとも10年は経ってるかも( ̄▽ ̄;) なにげに30年近く営業している息の長いお店ですね。もともとの屋号は『博多せぶんらーめん …

今日のラーメン:金蠍(神谷町) 金胡麻担担麺をいただく

[10/26初訪] 本日はお客さん、同僚らとこちらへ。神谷町の駅から1~2分ほどの『金蠍』です。 ちなみに『港屋』の近くの『赤蠍』の兄弟店(のれん分けかな?)ですが、こちらも先日タイミングを逃してしま …

今日のラーメン:北里家(上大岡)新規オープン店レビュー

  本日は09月01日に上大岡駅西口の『mioka』にオープンした武蔵家系の『北里家』へ訪問です。 オープン日に午前休を取っていこうとしていたのですが、仕事を休めず断念( ;∀;) 今日は会社へ出社し …