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今日のラーメン:上々家 (大鳥居) 六角家のDNA

投稿日:2016年8月18日


お盆休みに自由が丘から蒲田にオフィス移転、正確には糀谷~大鳥居の環八エリアとなりました。
この近辺、住宅地ながらラーメン屋さんが割と多く、しばらく新規開拓のネタに事欠かないながら、まずは家系から、ということで大鳥居の『上々家』さんへ訪問。
元『六角家羽田店』との情報を目にしましたが、お店に入るなり強めの豚骨臭が!まさに六角家DNAを感じられますね。

お盆明け、平日14時頃の訪問で客の入りは3割程度でしたが、後客も途切れることなくコンスタントにお客さんが入れ替わってますね。
注文はラーメン並+ライス、ほうれん草や海苔とのセットで150円とお得でしたが今日はライスのみ。お好みは麺固め。
スタッフの方々は息の合った連携で、体育会系的に引き締まった接客です。

ラーメン並+ライス

ラーメン並+ライス

さて5分ほどでドンブリをいただきます。
チャーシュー、鶏油の量、海苔の載せ方、六角家スタイルをきっちり受け継いでますね~

ライスに辛みそを載せて、まずスープを一口…うーん、薄い…全体的に薄いです。
豚骨は獣臭はあるものの出汁は控えめ、カエシもおとなしめ。
鶏油も見た目ほど主張はないながら、旨味はあって美味しかったです。
しかし、紛れもなく六角家の味わいを感じることが出来ますね。

麺は固め注文ながらモチモチ感は抜群!製麺所は未確認ですが、酒井製麺かなと。
チャーシューは大判ながら、こちらも別の意味で薄めのスライス。本家よりコッテリ感はあったので、ライスに巻いてとんこつ海苔巻にするなら食べやすいかも?
ネギ、レンソウは少な目ですが、海苔は色合い、風味ともに良し!

チャーシュー麺・固め濃いめ・海苔増しならいい線いくかな?
とはいえ、おそらく濃いめにしても豚骨ダシが控えめなのでどうかな、とも思うところ。

それにしても本店に近い『六角家らしさ』を久々に感じ取りました。さすが元系列店!
日をおいてまた伺ってみようかと。キャベチャーもありますし♪御馳走様でした~

関連ランキング:ラーメン | 大鳥居駅糀谷駅穴守稲荷駅

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