Last Updated on 2022年10月30日 by かんりにん
本日は横浜で試験を受けた帰りに、6月に京急蒲田駅近くにオープンした志田家出身の『大輝家』さんへ訪問しました。
ここんとこ忙しかった＆試験勉強してたので、ラーメンはラーショのネギラーメン以来！
家系としては7月中旬に訪れた港南家以来なので約3週間ぶり、さらに50歳になって初めての家系ｗｗｗ
胃腸的にはまだまだいけます(・∀・)v
外観！
13時50分頃の入店で先客7、後客6。入口左側に酒井製麺の麺箱を確認。
店内は直系や武蔵家を思わせる、赤を基調とした意匠ですね。
注文はラーメン並に海苔（5枚）、お好みは麺硬め。
ライスは無料とのことで、入口左側、券売機の反対側にスタンバイされてました。ありがたい！
カウンターの薬味たち
スタッフさんは2名で、厨房は大寸胴が3つ並べられており、その横に中寸胴が。
麺はテボ上げでした。
カウンターの薬味は割とあり
・極にんにく
・おろしニンニク
・刻みしょうが
・粗挽き唐辛子
・ゴマ
・コショウ
・マヨネーズ
で、ライスの食べ方案内も出てます。
粗挽き唐辛子は辛みそ・豆板醤の代わりでしょうか？（今回は極にんにくをライスに載せたので見送りｗ）
ショウガを用意しているお店が減ってきたのでありがたい！
ただ刻みショウガなのでますます直系っぽさがありますね。
無料ライスも付け合せが割とあり
・高菜
・キューちゃん漬け
・一味唐辛子漬け
がラインナップされてます。
ラーメン並＋海苔＋無料ライス
スープ：
鶏油は少なめ、甘みあり、ややとろみあり。出汁は鶏豚バランスタイプで志田家というよりは
醤油はショッパくなる一歩手前、醤油感はあるが塩分は抑えめでバランス良好。
麺：
酒井の麺はかなり細いですね！武蔵家タイプかな？細いせいか、ちぢれも割と目立ちます。
茹で具合固めでややボソながら、食べ進めると酒井らしいもっちり感になります。麺量は多め。
具：
海苔は8枚、しっかり黒い、丈夫で海苔巻き向き。
極みにんにくと高菜で『とんこつ高菜ニンニク海苔巻き』にしていただきますw
チャーシューはモモのスモークタイプで薄手のものが3枚＋サイコロタイプが3個。
ボリュームがすごい！準チャーシュー麺といえますね。
しっかりスモークされて、タレもよく効いてます。
ほうれん草はシャキシャキで水分を絞りすぎず、繊維感をきちんと残したもの。
ネギはほぼ入っておらず、終盤海苔の裏にちょこっとｗ
まとめ：
バランスの良さ、ボリューム、サービスともに申し分ないハイクオリティなモダン家系でした。
直系インスパイアを意識している部分もあり、武蔵家的な無料ライスのサービスもあり、味とコスパの両方で戦略的ですね～
蒲田駅周辺の家系というと京急蒲田側はあまりなく、JR側にお店が集中していますが（志田家もJR側）
『飛粋』『環2家』の人気店2強に割って入る実力がありますね！
と、いろいろ書きましたが、気配りの効いた接客と美味しいラーメンでリピート確定な良店でした！
ご馳走様でした～
