Last Updated on 2025年1月25日 by かんりにん
品の良い高濃度とんこつスープ
本日はめちゃくちゃ遅い夏季休暇を取得！
もう9月の終わりですがｗｗｗ
金曜とはいえ平日かつシーズンオフになりつつある時期なので、鎌倉も空いているだろいうということで
かねてよりBMしていた『ナナメ上をいく』さんへ訪問です。
お店は階段を上って左側！
こちらはさかのぼると横浜・港南台の『岳家』さんとしてオープンし、その後名古屋へ移転、4年ほど前にふたたび横浜・金沢へ移転、
そして現在の場所へ看板を変えてオープン。
若宮大路沿いにある『ホテルシャングリラ鎌倉』の2F、個人的には歩道沿いにある『漬物 味くら』が目印になりました（帰りに漬物を買って帰りました！）
こちらの建物の中央にある階段を上ると、左手にお店があります。
薬味に加えて扇子も配置されたカウンター
11時過ぎの開店直後のタイミングで先客0、平日に来て正解だった！
後客は2組4名。
注文は極豚ラーメンに、大将から『今日のおすすめはコレ！』ということで
トッピングのエゴマの葉を案内いただいたので、それを追加で！
極豚ラーメンにトッピングのエゴマの葉
さて、家系から大きくスタイルを変えた豚骨ラーメンをいただきます。
スープ：
長時間炊いたと思われるとんこつ出汁は『豚白湯』と言えそうな濃厚さ。
乳化度・密度ともに高めながら醤油の主張もしっかりしていて、見た目よりサラリとしていてクイクイ飲めます。
麺：
製麺所は未確認、中太の四角いタイプのストレート麺。
コシが強くて弾力感は控えめ、ストレートなガラスープがよく絡みます。
具：
チャーシューは豚バラ、薬味はネギのほか大葉にミョウガと、ラーメンには珍しい組み合わせ。
濃厚なスープの箸休めを、強めのアクセントを演出してます。
これらに加えて、トッピングのエゴマが爽やかな香味で慧眼！
スープとの相性がより良いですね。
別皿で提供されたチャーシューは左から豚バラ、低温調理のモモ、炙りロース。産地は忘れてしまった…(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ
それぞれ2枚づつあるのではじめはそのまま、次にスープにくぐらせていただきます。美味し！
まとめ：
高級かつ品の良い豚骨ラーメンでした！
マイルドでふくよかな豚骨スープと、シャープな切れ味の薬味が対照的！
とんこつスープにエゴマの葉の組み合わせは類を見ないですね。
今にして思うと、追浜にオープンした時の岳家のラーメンのスープがよく似た印象だったので
その発展型といえるかもしれません。
ご馳走様でした！
