harumaki.net

インフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。

ラーメン全般 千家系 家系

今日のラーメン:千家 根岸店(根岸)

投稿日:2022年7月2日

Last Updated on 2022年8月27日 by かんりにん

特徴的な醤油は千家ならでは!

本日は根岸駅からほど近い『千家 根岸店』へ訪問です。
ずいぶん前からBMしていて『いまさら未訪』になってしまったw
千家さんの屋号は一昨年に川崎店に訪問して以来になります。

外観!

11時10分頃の到着で先客4、後客5。
注文はスタンダードにラーメン並+海苔増し+小ライス、お好みはすべて普通でオーダーです。

カウンターの薬味たち

厨房は割と広くとっていて、奥に大寸胴3、中寸胴3がそれぞれ配置。奥に大橋製麺の麺箱も確認!
スタッフさんは3名で接客もフレンドリーでとても良いですね!

先客が立て続けに来ていたようで、10分ほどでどんぶりをいただきます。

ラーメン並+海苔増し+小ライス

スープ:

千家らしくゴマの浮かんだスープ、わりと粘度があり、出汁はしっかり出ているがライトで軽い口当たり。

醤油は輪郭がくっきりした、これまた千家らしいタイプ。鶏油はこの時期としては多めですね。風味は大人しめ。
全体的にレンゲノンストップな、美味いスープ!

麺:

大橋製麺の麺は、家系としては細めのちぢれタイプ。
茹で具合ふつうでやや弾力強めでコシが感じられます。

具:

海苔は増して8枚、ケバタイプでスープはよく吸うものの風味は大人しめ。
チャーシューはクラシカルなパサタイプで味付けは無し、肉の臭みがやや残ってますが、気にならない程度。

ほうれん草はだいぶ水分を絞ったクタれん草、ボリューム多め、スープにくぐらせて水分を含ませていただきます。
対照的に、ネギは少な目ながら刻み縦でシャキシャキで辛みもいい感じ。

まとめ:

久々の千家でしたが、この家号の個性が際立った、本店に近いスープに感じられました。
本牧系とも六角家系とも壱系とも違う個性があるな、と改めて感じたところ。

ラーメンとは関係ないけどスタッフさんが来ている『千家Tシャツ』、インディゴブルーの色合いがカッコいい!欲しいかもw販売してくれないかな~
そんな感じで、ご馳走様でした~

関連ランキング:ラーメン | 根岸駅

-ラーメン全般, 千家系, 家系
-, , , ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA


関連記事

今日の坦々麺:坦蔵(北久里浜)

今日の午後は北久里浜の国道134号沿い、平松屋の跡地にオープンした『坦蔵』さんへ訪問です。 駐車場は無いので、クルマで訪問する場合は近隣の駐車場へ停める形になりますが、国道の反対側にコインパーキングが …

今日のラーメン:らぁ麺しろ (県立大学) 鶏清湯ラーメンをいただく

[2018.04.14初訪] 北村家さんのあと、徒歩&電車で移動しつつ、時間をおいて地元横須賀に3月オープンした『らぁ麺しろ』さんへ。 なんでも銀座 篝で修行されたとのこと。 ちなみに篝は一度訪問した …

今日のラーメン:横浜家系 鬼家 (横須賀中央)

  本日は横須賀中央駅から南側に坂を上った『鬼家』さんへ訪問。以前営業していた『工藤家』の跡地ですね。 マイレビさんからのオーダーでやっと訪問してきました。電車でもよかったのですが、なんとなくクルマで …

今日のラーメン:横浜家系らーめん 山崎家 (横浜)新規オープン店レビュー

  マイレビュアーさんに情報をいただいた、横浜駅西口の『山崎家』へ訪問しました。 11月20日頃のオープンのようですね。久々の新店訪問です。 横浜家の跡地とのことですがあまり情報が無く、どこか有名店か …

【閉店】今日のラーメン:わいず製麺. (水道橋) のり玉ラーメンをいただく

※こちらは現在閉店しています。   本日は仕事が一段落したので早い時間に退社して、壱六家以来、久々の家系に行くことに。 以前からBMしていた水道橋の『わいず製麺.』へ。店名の最後についている&#822 …