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今日のラーメン:千家 根岸店(根岸)

投稿日:2022年7月2日

Last Updated on 2022年8月27日 by かんりにん

特徴的な醤油は千家ならでは!

本日は根岸駅からほど近い『千家 根岸店』へ訪問です。
ずいぶん前からBMしていて『いまさら未訪』になってしまったw
千家さんの屋号は一昨年に川崎店に訪問して以来になります。

外観!

11時10分頃の到着で先客4、後客5。
注文はスタンダードにラーメン並+海苔増し+小ライス、お好みはすべて普通でオーダーです。

カウンターの薬味たち

厨房は割と広くとっていて、奥に大寸胴3、中寸胴3がそれぞれ配置。奥に大橋製麺の麺箱も確認!
スタッフさんは3名で接客もフレンドリーでとても良いですね!

先客が立て続けに来ていたようで、10分ほどでどんぶりをいただきます。

ラーメン並+海苔増し+小ライス

スープ:

千家らしくゴマの浮かんだスープ、わりと粘度があり、出汁はしっかり出ているがライトで軽い口当たり。

醤油は輪郭がくっきりした、これまた千家らしいタイプ。鶏油はこの時期としては多めですね。風味は大人しめ。
全体的にレンゲノンストップな、美味いスープ!

麺:

大橋製麺の麺は、家系としては細めのちぢれタイプ。
茹で具合ふつうでやや弾力強めでコシが感じられます。

具:

海苔は増して8枚、ケバタイプでスープはよく吸うものの風味は大人しめ。
チャーシューはクラシカルなパサタイプで味付けは無し、肉の臭みがやや残ってますが、気にならない程度。

ほうれん草はだいぶ水分を絞ったクタれん草、ボリューム多め、スープにくぐらせて水分を含ませていただきます。
対照的に、ネギは少な目ながら刻み縦でシャキシャキで辛みもいい感じ。

まとめ:

久々の千家でしたが、この家号の個性が際立った、本店に近いスープに感じられました。
本牧系とも六角家系とも壱系とも違う個性があるな、と改めて感じたところ。

ラーメンとは関係ないけどスタッフさんが来ている『千家Tシャツ』、インディゴブルーの色合いがカッコいい!欲しいかもw販売してくれないかな~
そんな感じで、ご馳走様でした~

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