harumaki.net

インフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。

ラーメン全般 家系

今日のラーメン:寿三家 (蔵前) アップデート

投稿日:2019年3月19日

 
[2019.03.19再訪]
Twitterにて、今週土曜にて立ち退きに為閉店とのツイートを見て、惜しみつつ閉店前に一度行っておくことにしました。
そして今日は人間ドッグの為朝飯抜きで採血したし、減った分はとんこつチャージはマストでしょうw ちなみに血圧は上107、下75で今回も問題無し!(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノイエーイ

20時頃の入店で先客5、後客5。アイデンティティともいえる獣臭も健在!
注文はラーメン並に海苔増しハーフ、半ライスの黄金コンビで!今回初めて塩ラーメンがラインナップされているのに気づきました(ノ∀`)イマゴロキヅイタ

ラーメン並+半ライス+海苔増しハーフ(3枚追加)

スープ:
今までになくバランスの際立つスープ、とんこつと鶏ガラが均等に感じる出汁です。そして抑えめながら存在感のある醤油。
そんななか鶏油はきちんと甘味を発揮していて磐石な仕上がり。

麺:
固めオーダーながら、標準よりやや弾力を強めに感じる程度のモチプリ感。茹で加減のためか、やや太めでボリュームを感じました。

具:
海苔増しハーフは小ライスにちょうどよいですね。
ほうれん草はクタタイプで繊維感はほんの少しですが、スープはしっかり染み込んでます。パサチャーシューは肉の味を引き立てる、絶妙なタレ加減!

久しぶりの寿三家は、獣臭を残しつつ、パンチや尖りを抑えたバランス重視のクラシカルな味付けでした。
引き続き新しい移転先のお店での営業再開を楽しみにします!ご馳走様でした!

関連ランキング:ラーメン | 蔵前駅田原町駅浅草駅(東武・都営・メトロ)

-ラーメン全般, 家系
-, ,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

今日のラーメン:麺家 黒(目黒) グッドバランスなスープ!

本日も目黒で所用をすませ、以前からチェックしていた権の助坂の『麺家 黒』へ訪問。 場所としては『田丸』の真向かい、そばには『のかほ(野方ホープ)』、『づゅる麺』『ホイさん』ほかラーメン屋さんが多数!ち …

今日のラーメン:幸楽苑 酸辣湯麺

今日は年越しソバも食べるので、昼はゴハンものにしようと考えていたら 娘の『ラーメン食べたい』の一言で二日連チャンでラーメン屋さんに・・・ 今日は地元横須賀の『幸楽苑』で酸辣湯麺。 これはスープも具もバ …

今日のラーメン:笑の家(白金高輪) 往年の六角家の味わい

食べログのマイレビュアーの方々のレビューを見て、家系ブームを作った功労者ともいえる『六角家』の姉妹店とのことで 興味が湧いたので、訪問してみました。 今年は年明けから未訪の家系のお店にあまり訪れていな …

今日のラーメン:勝鬨家(伊勢佐木長者町) アップデート

今週は仕事でエンジニア作業に集中したのでちょっと疲れました。そんな時は長者町へ! 前回は紅辛ラーメンでしたが、今回はスタンダードに醤油ラーメンです。 21時前の到着で先客6、後客3。 注文はラーメン並 …

今日のラーメン:ひょっとこラーメン (溜池山王・赤坂)

本日は赤坂での打ち合わせの帰りにこちらに立ち寄りました。 一時期残業が多かった頃は、職場の同僚と夜遅くにこちらへゾロゾロと来てましたが、かれこれ6~7年ぶりくらいです。 そして昼間の訪問は初めてだった …