Last Updated on 2025年11月11日 by かんりにん
[2025.10.25初訪]
本日はこの前のリベンジで再度戸塚へ足を運び、トツカーナへ移転した六角家へ！
今回はちゃんと公式SNSを確認してから訪問しましたｗ
外観！
11時10分頃の到着で満席、案内担当の男性の方に外待ちの案内を受けて外の列に接続して待ちます。
その後すぐ行列ができ後客6に！その後もコンスタントにお客さんがやってきます。
六角家ブランドは健在ですね！
モダンになったカウンター
注文はラーメン900円、ライス150円、海苔100円。
さらにスタッフさんに食券を渡す際に、現金でチャーシュー細切れ100円を。
カウンターは壁側なので厨房は移動時のみさっと確認できる程度。
前評判では通路が狭く行き来がしにくい、というコメントを複数見ましたが
行ってみたらさほど狭く感じませんでした。
行列はコンスタントにありますが、客回転は早い印象です
（というか、周りのお客さんが食べるのが早いのか、自分が遅いのかｗ）。
ラーメン並＋海苔増し＋チャーシュー細切れ＋ライス
スープ：
とんこつの臭みがほとんどない、すっかり洗練されたとんこつスープ。
とはいえ、出汁の厚みはしっかりありつつ、それを上回る（要はしょっぱい）醤油のキレも健在。
鶏油は往年の本店のような”油の層”というほどではないながら、今どきの水準では割と多めで、風味も申し分なし。
さすがにショッピングモールのテナントで本店や旧戸塚店のような獣臭は厳しいと思いますが、
それにしてもラフなイメージはすっかり消えていました。
麺：
うっかり酒井製麺ということを忘れて固さふつうでオーダーしてしまい、だいぶ柔らかめの仕上がりに。
モチモチ度高めながら終盤やや伸び気味に。これは自分のオーダーミスですｗ
これはこれで嫌いではないですｗ
具：
海苔は増して7枚なので4枚100円ですね。
半分スープに浸ってましたがしっかり黒くて海苔巻きと相性良し。
チャーシューはデフォ2枚、これに細切れをプラスして結構な肉量に！
伝統の脂身少な目のパサタイプで、やや塩けが強めの懐かしい味わい。
細切れのほうのチャーシューは半分ライスに、半分スープに投入しましたが、スープがしょっぱいのでライスだけにしたほうが良かったかもｗ
ほうれん草はこれまたお約束の青味強め・クタタイプでボリュームも控えめ。
薬味のネギは例によって少な目。
まとめ：
ついつい往年の本店や旧戸塚店などと比べてしまいますが、すっかり垢抜けた（？）
モダンクラシカルな家系ラーメンになっていました。
一方で醤油やチャーシューには往年の六角家の味わいが残っていてひと安心。
そんな感じで、ご馳走様でした～
