Last Updated on 2026年11月14日 by かんりにん
仕事帰りは今年の1月に大門駅にオープンした『王道家味の継承店 カズ家』へ足を運んできました。
大森の本店も考えていたのですが、たまたま浅草線の入り口の近くを歩いていたので、地下鉄で行けるこちらにしましたｗ
外観！
王道家系のお店は、1年ほど前に新橋の『王道之印』に訪問して以来になりますが、
ここ数年で王道家系や大輝家系のお店が増えましたね。
お約束の薬味たち
20時半過ぎの入店で先客9、後客5。
注文はラーメンに半チャーシューまぶし、お好みは麺固め。
そして食べ方案内
スタッフは厨房は男性3名、ホールは女性1名。
厨房の奥側に大寸胴が二つ見え、その近くに麺茹での角槽も。
麺上げはテボでした。
注文後、10分ほどでドンブリ、続けてチャーシューまぶしをいただきます。
ラーメン＋半チャーシューまぶし
スープ：
一口目から醤油のカドが目立ちます。
出汁も十分出ていて濃厚なのですが、それ以上に醤油が濃くて飲み続けるとなかなかキツイ笑
鶏油は少な目で、風味も大人しめ。
しょっぱさを中和するのに刻みショウガだけでは足りず、数年ぶりにニンニクを入れました。
これは薄めオーダーでもいいかもしれない…
麺：
王道家製麺の麺はかためオーダーでコシ強め、ともすればボソ、な食感も。
小麦感はさすがの王道家！
気持ち、縮れ具合が強まった気もします。
具：
大きめのチャーシューは薄切りでスモークは程よい感じ。若干スジは残っていますね。
海苔は風味控えめですがしっかり黒くて、とんこつ海苔巻きにすると良い感じ。
青菜はだいぶデロデロになったクタれんそう。ボリュームはまずまず。
チャーシューまぶしは肉の味がしっかり。タレは控えめなので、極にんにくとマヨでアクセントをつけます。
まとめ：
『王道家の味』は確かに継承してますが、しょうゆ濃すぎ、具が今一つで本家にはあいにく及ばずで、頑張ってほしいかな。
まだ大森のお店に入ってないので、そちらに行ったら印象が変わるかも。
ご馳走様でした～
