Last Updated on 2025年12月28日 by かんりにん
本日は10月に伊勢佐木長者町にオープンした『一楽家』さんへ訪問です。
マイレビさん情報によると、本牧家系とのこと。
駅からも近くて、アクセスは良いですね！
入り口に丸山製麵（株）の木箱もあります。
外観！
土曜12時頃の到着で先客6、後客4。
カウンターのほか、テーブル席が3卓ありますね。
注文はラーメン900円、海苔150円、ライス100円のお約束の組み合わせで。
お好みはすべて普通で。
カウンターの薬味その1
L字型のカウンターは、内側は食材の物置として使われており、厨房ば奥になってます。
大寸胴は3つ、また中寸胴が1つ。
スタッフさんは2名ですが、手際が良く注文・配膳を次々こなすフットワーク。
カウンターの薬味その2
薬味はニンニク、辛味噌、おろししようがに加えて極みニンニク、刻みしょうが、マヨネーズ。
この辺りは今風で、チャーシュー丼用ですね。そしてお酢が2種類。
注文後、5分ほどでライス、つづけてドンブリをいただきます。
チャーシューにはゴマがかかってますね！
ラーメン＋海苔＋ライス
スープ：
やや濁りととろみのある家系スープ。臭みの無いモダンクラシカルなタイプで、今風ですね。
出汁はマイルドでしっかり出ており、一方で醤油も塩分はあるもののまろやかな味わいで、バランスが良いです。
後半やや単調気味で、鶏ガラよりとんこつの比率が高めなのかも。おろししょうがでちょっと味変を。
鶏油は風味が良く量も多いものの、スープの中では思いのほか目立たず。具が多いせいかな？
麺：
丸山製麺の中太縮れ麺、茹で具合ふつうでやや柔らかめ。
後半、食べ進めると酒井の家系麺にちょっと似た食感に（こちらのほうがやや太めですが）。
具：
具だくさんでボリュームがあります！
海苔は追加5枚、青味のあるケバタイプで、海苔巻き向きながら風味はイマイチ。
チャーシューはロースでしょうか？薄切りが3枚と、ライスにも巻けます。
燻製タイプですが、、スモークの香りはわずかで、醤油とのバランスをとっている感じ。
ほうれん草はクタタイプで、ボリューム多め。海苔に載せて提供されるので、一度スープに沈めていただきます。
ネギは海苔の後ろにそこそこあり、家系としては多めといえます。
ライスは割とボリュームがあります。新米も高いのに有難い…！
まとめ：
伝統の系譜にして、バランスの取れた食べやすいオールドタイプな一杯でした。そして具だくさんでうれしい！
さらに具とボリュームが増してそうな上ラーメン、特上ラーメンもあり、価格設定もこのご時世としては良心的です。
目を引いたのは、お酢が2種類。片方は煮干しが漬けてありますね。
おそらくラーメン酢と思いますが、興味を引いたものの、今回は入れ忘れてしまった…また次回に！
ということで、ご馳走様でした～
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