harumaki.net

インフラ屋の覚書や、ラーメン食べある記とか。

ラーメン全般 家系 寿々喜家系

【閉店】今日のラーメン:真鍋家 (六会日大前) バランスの良さが光るスープ

投稿日:2017年1月7日

Last Updated on 2021年9月20日 by かんりにん

こちらは現在閉店しています。

年末に40度の風邪をひいてしまい、布団の中でゲホゲホしながら2016年を見送り、2017年を迎えることに…
年が明けてから一週間も経ってしまいましたが、ようやくラーメン食べ初めです。

何となく”普段あまりラーメンを食べに出掛けない湘南、県央方面へ行ってみようか”と思い立ち、食べログの未訪リストの中から、なんとなくピンと来るものがあった、藤沢の真鍋家さんへ決定!

最寄駅は六会日大前ということで、昨年惜しくも閉店した『まつり家』さんに近い場所。
駅からそこそこ距離がある代わりに駐車場の収容台数があり、助かります。20時前の到着で先客4名、後客6名。

注文はラーメン並にお約束のライス、酒井の箱が見えたのでお好みは麺固めで。

店内は座席数は多くないながら厨房、カウンターともにゆとりがあり、リラックスできます。
またBGM代わりのFMを除いて厨房ではスタッフさんが黙々とラーメンを茹で、お客さんも黙々と麺をツルツルしています。妙な緊張感などではなく、それぞれラーメンと向き合っているような。

この雰囲気、『中島家』さんや一年前に訪問した下永谷の『本牧家』さんに通じるものがありますね。

ラーメン並+ライス

5分ほどでドンブリをいただきます。丁寧な盛り付けに好感が持てます♪

スープ:
寿々喜家で修行されたとのことで、期待に違わぬ『一見地味だけど、バランスが良く一口目から唸るスープ』!ライトな豚骨にキレのあるカエシ、旨みとコクのある鶏油の組み合わせでレンゲノンストップ!美味し!カエシは本家より立っているように感じられました。

麺:
固めでの注文ながら固すぎることはなく、酒井お約束のモチモチ感。こちらも修行元・寿々喜家を彷彿とさせる食感。

具:
小ぶりのチャーシューは塩っけも程よく、柔らかくて美味!いささか薄いのですが、2枚なのでお得な気分に♪
ホウレン草はクタめながら色合いは良好。

ネギは刻みたての後入れで程よい辛み。
海苔は風味は控えめながら浸して破けず、とんこつ海苔巻きに向いてますw

まとめ:
丁寧ながらキレの良いスープ、また具も含めて全体的に食べやすさを意識しているように感じられました。

常連と思しき先客がスタッフさんに挨拶しながらお店を出る際、何度もお礼をしてるのが印象的で、自分も『いつも有難うございます!』と声をかけられ…(すいません、初訪です~)大変腰が低い接客で、こちらが恐縮しました。

2017年は食べ初めから美味しいラーメンに出会えて、なかなか幸先の良い年です!
ちょっと遠いですが再訪したくなるお店ですね。ドライブがてらまた行きます!御馳走様でした~

関連ランキング:ラーメン | 六会日大前駅

-ラーメン全般, 家系, 寿々喜家系
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

今日のラーメン:町田家 新宿南口店(新宿)

本日は久々に新宿に来たついでに、おそーい昼飯と晩飯を兼ねてこちらへ訪問! 小田急線で町田まで行って本店に行く、というのも一瞬頭をよぎりましたが、南口に支店があるならまず近いところから、ですねw 19時 …

今日のラーメン:武蔵家 大井町店(大井町)朝ラーメンをいただく

本日は休日出勤で朝から仕事! だからというわけではないですが、土曜の朝は空いているでしょうということで 以前、『そのうち行こう』と課題にしていた、武蔵家さんの朝ラーメンをいただきに、出勤前に立ち寄って …

今日のラーメン:まるげんラーメン(京急久里浜) アブラ多め!

連休明けながら今週もやや忙しく、気づいたら週後半に!そして梅雨は明けませんねぇ~ 会議のあと私用を済ませて帰宅しようとしたところ、女房から『晩御飯ないよー』LINEが来たので地元横須賀でまったりラーメ …

今日のラーメン番外編(琉球版)3 那覇空港の琉球村にて八重山風そば

さて12日からの沖縄旅行も最終日、あっという間です。 空港で荷物を預けてお土産も一段落したところで、連れの友人が”時間もあるし、最後に沖縄そばをもう一杯いくか!”ということで、そばをズルズルいくことに …

今日のラーメン:ラーメン源絆家 (愛甲石田)

キレと旨味の壱系! 今回は東名高速厚木インターに近い、壱六家出身の『源絆家』さんへ初訪問です。 有休を取得してクルマの納車のため大井松田まで行く際、途中で高速を降りて立ち寄りました。インターからは3分 …