Last Updated on 2026年10月4日 by かんりにん
本日は千葉方面に所用で出かけた際、帰りに晩飯がてら上野方面へ。
ずっと未訪の課題店だった『あさが家』上野店へ訪問です。
外観！入口左には酒井製麵の麺箱
最寄りは上野広小路駅ですが、上野駅、御徒町駅、湯島駅からも徒歩圏内。
今回は御徒町から徒歩5分程度で到着。
入り口に酒井製麺の木箱が積み上がっています！
20時頃の到着で先客5、後客2。
久々に海苔とライスいこうかな、と思いましたがさほど空腹でもなかったのでライスはスキップ。
ラーメン並1100円に味卵150円、お好みは麺固め。
画面タッチ式の券売機はちょっと慣れが要りますね（汗
現金で精算しようとしたら1ステップ足りてなくて、お金が入らなくて焦った笑
薬味はカウンターの上側に。
案内された座席は、ちょうど目の前が調理場でした。
大寸胴が3つに中寸胴が2つを確認でき、麺上げは平ざるを使用。
こちらはライス向け。
カウンターは隣の座席との間に間仕切りありで、やや狭いので要注意です。
薬味は棚の上にあり、しょうが、にんにく、豆板醤のほかにお酢も。
そのほかにも
・にんにくしょうゆ漬け
・高菜漬け
・食べるらぁ油
・粗挽きとうがらし
と、ライス向けと思しき薬味というか無料トッピングというか、充実してますね。
注文後、5分ほどでドンブリをいただきます。
ラーメン並＋味付玉子
スープ：
家系に慣れた鼻でも感じる、割と主張のある獣臭。
ライトなんだけどしっかりした出汁に、一口目にインパクトのあり風味の醤油に滑らか・マイルドな鶏油の組み合わせ。
本牧家、寿々喜家の系譜をきっちり受け継いだ、正統派家系スープですが、
後半醤油の味に慣れてやや物足りなく感じましたが、濃いめにするとバランスを崩しそうなので、悩ましいところ。
麺：
おなじみ酒井の中太麺は、固めオーダーでややモチな茹で加減。いい感じです！
平打ち麺を思わせる太さで、比較的太め。ボリュームも割と多めです。
具：
具は総じて満足度高め。いいですね！
海苔、風味良し！
チャーシュー、柔らかさ・味付け・スープとのバランス、いずれも良し！
ほうれん草、（チャーシューと海苔に隠れてますが）鮮度良くシャキシャキ、丁寧に盛り付けされてビジュアルも良し！
味玉、箸で割るとトロっと黄身が流出！こちらもスープとのバランス文句なし！
まとめ：
シンプル、クラシカルな伝統の味をしっかりアップデートされてました。
価格設定はいささか高めですが、そのぶん隙のないクオリティ。
阿佐ヶ谷の本店もオープン直後に行ったきりなので、今はどんな感じなのか気になるところ。
今回はライスをスキップしましたが、にんにくしょうゆ漬けや高菜、食べるらぁ油など、本牧家系（寿々喜家系）では見かけない薬味もユニーク。
味濃いめオーダーをするよりは、醤油のライトさはそのままで、丼物でバランスをとるのが良いかも。
そんな感じで、ご馳走様でした！
