Last Updated on 2024年2月10日 by かんりにん
※こちらは現在閉店しています。
本日は仕事帰りに『銀座 篝（かがり）』の別ブランドの『嚆矢（こうし）』さんへ訪問です。
最寄りは銀座駅で、駅の出口からもすぐですね。
今回はJR有楽町から向かってみたところ、信号待ち有りで6～7分といったところ。
場所は銀座の路地裏で、篝の隣にあります。
周囲はつけ麺で人気の朧月やうどんで人気の佐藤養助などがあるエリア。なにげにラーメン激戦区ですね。
外観！
隣の篝のほうは大行列ですが、行列の間をするっと抜けて入店。
18時20頃の入店で先客1、後客4。
座席数は6席と少なめですが、全体的にゆとりがあります。
またカウンターが広くて、清潔感があります。
カウンターには薬味と説明書き
券売機は電子マネー決済のみで、現金はNGなので要注意（お店の人に応相談かも）。
たまたま駅でPasmoにチャージしてたのでヨカッタ(￣▽￣;)
注文は黒豚豚骨醤油ラーメン（1300円）に味玉（250円）を追加です。
座席ごとにレンゲと箸、お手拭きが用意されてます
座席ごとにレンゲと箸、お手拭きが用意されてます。
ライスの無料サービスを案内してくれましたが、さほど空腹でもなかったのでこちらはパス。
注文後、5〜6分でドンブリをいただきます。
黒豚豚骨醤油ラーメン＋味玉
スープ：
鹿児島黒豚100パーセントの豚骨醤油、豚の旨味が存分に出ている濃厚スープ。
醤油は割とシャープに効いてアクセントがあります。
油はやや膜が張っていて、コクはあるけど癖が無いもの。鶏油ではなさそうですが、クドさはなく出汁・醤油との相性は良いです。
麺：
三河屋製麺と共同開発という中太ストレート麺、小麦感とコシがしっかりしていて
濃厚なスープの中でも確かな存在感！ボリュームも割とあります。
具：
海苔は四つ切3枚、
程よく水分を絞られたほうれん草はシャキシャキで青味あり、季節ではないですが鮮度も良好。
そのほか家系のスタンダートではないですがキャベツとなるとも。
チャーシューは白と黒で、白はホロホロコクがあり、
黑もホロホロながら食べ応えのある厚みと弾力
どちらも同じ醤油のようですね。
味玉は別皿で提供。
やや弾力強めの白身にトロトロの黄身で、白身だけ熟した味玉というのは珍しいかもしれない？
こちらもチャーシューと同じ醤油ですね。
[まとめ]
全体的に醤油で統一感があり、旨味のあるスープやしっかり煮込まれたチャーシューから上品さも感じられる
銀座ならではのとんこつ醤油、といったところでしょうか。
ご馳走様でした！
